茅台生肖酒是什么材料做的_茅台生肖酒是什么材料

1.茅台酒的生肖酒是哪款？

2.茅台酒以什么原料制成

3.贵州茅台酒的酿造原料有哪些

茅台酒的主要成分是乙醇和水（占总量的98%-99%）。

而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物（占总量的1%-2%）作为白酒的呈香呈味物质，却决定着白酒的风格（又称典型性，指酒的香气与口味协调平衡，具有独特的香味）和质量。

茅台酒好喝的原因：

（1）工艺特殊。茅台酒的酿制，每年重阳分两次投料，同批原料要经九次蒸煮，八次摊凉，加曲、高温堆积、入池发酵，七次取酒，历时整整一年，然后要经三年以上贮存，再精心勾兑，方能包装出厂。

一瓶酒从原料进厂到出厂，至少要经过五年。其香气成分极其复杂，使产品风格独特。喝酒时感到不燥辣，容易上口，幽雅细腻。

（2）茅台酒中相对来说，易挥发物质少，所以对人体的刺激小，有利健康。茅台酒要经三年以上的贮存，贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分。

（3）茅台酒的酸度高。由于酒精相对容易挥发，所以接酒时开始酒精度高，后来越来越低，而酸相对来说不易挥发，所以蒸馏时，前面酒精度高时酸度较低，到后来 酒精低时酸度高。

茅台酒的标准规定酸度要在1.5~3.0克/升，而其他蒸馏酒酸度很低，浓香型酒规定酸度在0.5~1.7克/升。茅台酒的酸度是其他酒 的3至4倍。茅台酒酸中，主要又是以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。

（4）茅台酒的酚类化合物多。近年来，国内提倡喝干红葡萄酒，原因是干红葡萄酒有利于预防心血管疾病，当然还有其他原因。有专家指出，干红葡萄酒之所以有防 治心血管疾病的功能，是由于干红葡萄酒中酚类化合物多。

（5）茅台酒的酒精浓度科学合理。茅台酒的酒精浓度53%(V/V)左右，而其他名优白酒的传统酒精浓度在60%(V/V)左右，有的高达65%(V /V)，根据科学测定，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。

（6）茅台酒是天然发酵产品。茅台酒工艺非常科学合理，其产品完全用不同轮次、不同香型、不同酒度、不同酒龄的酒，精心勾兑而成，香味成分及相互间的配比很 科学合理，使茅台酒形成了独特的风格。

茅台酒的生肖酒是哪款？

原料配方不同、酿制工艺不同。

1、原料配方不同：飞天茅台选用贵州特有的高粱、小麦等多种谷类为原料，需要在酿造过程中精选优质的水源，经过严格的环节加工制作而成，属相茅台在某些年份的生肖酒中也会加入一些不同的原材料，以增加酒品的口感和营养价值，每个年份的生肖酒的原料材质有所不同。

2、酿制工艺不同：飞天茅台采用传统的大曲发酵、窖池陈酿等工艺，以确保酒体的纯净，保留茅台酒独特的酱香特点，属相茅台在酿造工艺上有一定的改进和提升，例如在发酵、蒸馏、陈酿等环节中加入了现代化的设备和手段，使其口感更佳。

茅台酒以什么原料制成

茅台酱香系列酒最早推出的生肖酒是马茅。

茅台生肖酒是从2014年12月茅台酒股份有限公司推出第一瓶马茅开始的。2014年甲午马年茅台酒，瓶身为红色，代表了马年属火的五行属性。

背标为国画大师徐悲鸿关门弟子——刘勃舒先生绘制的《春风得意马蹄疾》。画作苍劲有力，栩栩如生，尽抒马腾盛世、马到成功之意。甲午马年茅台酒容量规格有：500ML、1.5L、2.5L。

到目前为止，总有9款生肖茅台酒，分别是，2014年甲午马年茅台酒、2015年乙未羊年茅台酒、2016年丙申猴年茅台酒、2017年丁酉鸡年茅台酒、2018年戊戌狗年茅台酒、2019年己亥猪年茅台酒、2020年庚子鼠年茅台酒、2021年辛丑牛年茅台酒、2022年壬寅虎年茅台酒。

茅台酒的品质特性：

茅台酒是中国大曲酱香型酒的鼻祖，它具有色清透明、酱香突出、醇香馥郁、幽雅细腻、入口柔绵、清冽甘爽、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点，人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”，是中国酱香型风格的典型。

茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成，现已知香气组成成分多达300余种。茅台酒香气成分众多，有人赞誉“风味隔壁三家醉，雨后开瓶十里芳”。

茅台酒香而不艳，在酿制过程中从不加半点香料，香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。它的酒度一直稳定在52°—54°之间，曾长期是全国名白酒中度数最低的。

贵州茅台酒的酿造原料有哪些

茅台酒的原料是红缨子高粱，俗称红梁，是茅台镇特产的一种有机糯高粱。这种红梁只能在茅台镇特有的水分、土壤和气候环境下种植，这也是茅台镇酱酒为什么具有不可复制性的原因之一。

此高粱与东北及其它地区高粱不同的是，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤，使茅台酒每一轮的营养消耗有一合理范围。

茅台酒用高粱皮厚，并富含2%－2.5%的单宁，通过茅台工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质，最后形成茅台酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。

扩展资料

酿制茅台酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水质好，用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。故清代诗人曾有“集灵泉于一身，汇秀水东下”的咏句赞美赤水河。

茅台镇还具有极特殊的自然环境和气候条件。它位于贵州高原最低点的盆地，海拔仅440米，远离高原气流，终日云雾密集。夏日持续35—39℃的高温期长达5个月，一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中。

百度百科——茅台酒

百度百科——红缨子高粱

茅台酒由三种原材料组成：糯高粱、优质小麦和赤水河水。

由小麦制成的酒曲是红缨子糯高粱发酵的引子与关键，它的质量决定着所酿白酒的质量高低，故有“曲为酒之骨”的说法。

制曲是茅台酒生产工艺五大流程之一。从小麦到曲粉，须历经小麦磨碎、拌曲配料、踩制成型、入仓堆积、仓内发酵、拆曲、贮存、磨曲8道工序、35个工艺环节，每一个环节都要经过严格的质量管控，才能制出茅台酒生产所需的高品质酒曲。

生产历程

发酵成熟的酒醅经蒸馏，得到第二次的蒸馏酒，称为“糙沙酒”。酒头部分单独贮存，用于勾兑，酒尾则仍泼回酒醅中重新发酵。酒醅经摊冷，加酒尾，酒曲，堆积后再入窖发酵一个月，蒸馏，从此周而复始，再分别发酵，蒸馏。

总共要经过八次发酵，八次蒸酒，第三次蒸馏得到的酒称为“生沙酒”，第四、五、六次所蒸馏得到的酒统称为“大回酒”，第七次蒸馏所得到的称为“小回酒”，第八次蒸馏得到的称为“追糟酒”。其中最后七次蒸馏出来的酒作为产品分别入库，再行勾兑。