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印度飞饼需手巧解生肖_印度飞饼的手法基本功

tamoadmin 2024-07-27 人已围观

简介1.去印度旅游有哪些旅游景点值得玩如果非要举个例子形容马来西亚的印度裔和华人的关系,那就好像是咖喱与糖醋汁——用料不同、工艺不同、味道不同,但使用的范围却差不多。除了本土马来人之外,华人和印度裔是大马人口最多的民族。早在公元前,印度人就飘洋过海,移居马来,并在这里建立起王国。英国殖民者统治之后,印度作为日不落帝国人口最多的殖民地,又有大量印度人被输送到这里充当劳工、警员和士兵。再后来,虽然马来和印

1.去印度旅游有哪些旅游景点值得玩

印度飞饼需手巧解生肖_印度飞饼的手法基本功

如果非要举个例子形容马来西亚的印度裔和华人的关系,那就好像是咖喱与糖醋汁——用料不同、工艺不同、味道不同,但使用的范围却差不多。

除了本土马来人之外,华人和印度裔是大马人口最多的民族。早在公元前,印度人就飘洋过海,移居马来,并在这里建立起王国。英国殖民者统治之后,印度作为日不落帝国人口最多的殖民地,又有大量印度人被输送到这里充当劳工、警员和士兵。

再后来,虽然马来和印度相继独立,大量印度裔返回母国,但主要是高种姓的雅利安裔印度人。更多低种姓的泰米尔裔印度人因为没有路费、或者母国也没有立身之所,就此留在了大马,而且主要集中在当年英国海峡殖民地三大核心城市——新加坡、马六甲和槟城。

很巧的是,这三个城市,也是当初下南洋的华人劳工的主要聚居地。咖喱与糖醋汁就此开始了百年的和谐相处。在槟城,被称为“小印度”的印度城,毗邻华人聚居的中国城,而且犬牙交错,彼此交融,并达成默契。

01

对酱汁的迷之热爱

/ 黄咖喱、红咖喱、青咖喱、白咖喱 /

皇后大街(lebuh queen)是槟城首府乔治市的一条主干道,道路一边,开满了华人的药铺、茶室、会馆;而另一边,则是印度的庙宇、服饰店与嘛嘛档。

所谓嘛嘛,是马来西亚对泰米尔裔回教徒的俗称,与汉族对回族教徒的某叠字俗称类似。嘛嘛档就是“嘛嘛”们开在路边的排挡。

嘛嘛档的格局很像七八县小城,或城乡结合部的自选快餐店,各种食物装在不锈钢盆里,放在露天的大摆台上,供食客挑选。

印度年轻人对这种嘛嘛档乐此不疲,有着不亚于白人泡酒吧和华人坐茶馆的兴致。一份煎饼、一份炒饭,再加一杯奶茶,就能眉飞色舞谈一个晚上。

我去的时候正值大马足球联赛赛程,类似于我们的中超,印度小伙子们围在嘛嘛档墙上挂着的小电视机前,一边吃东西,一边大呼小叫,好不快乐。

嘛嘛档的食物,不管是蔬菜、肉类还是海鲜,多半都被泡在浓厚的酱汁里。主要色调是红和黄,对照稀糊糊的外观,很容易引起人的不良联想。会汉语的印度人对这些酱汁颇感自豪,介绍得如数家珍:包括红咖喱、黄咖喱、白咖喱、青咖喱、乃至素咖喱。

但当地生活了一辈子的华人朋友却说,至今还搞不清楚这些印度人酱汁的分类区别。

我尝了一口**的,一点点辛辣、并不刺激。不能说难吃,但卖相太差,按照中国人评判食物的“色香味俱全”,首当其冲的“色”就足以让印度菜整段垮掉。

印度人和我们不同,他们对酱汁的热爱超出了想象。我亲眼看见一个打包食物外带的印度姑娘,让服务员从每种菜的酱汁里都舀一点,混合起来装在塑料袋里带走,并愿意为此多花两马币。

至今我都在好奇,这种乌七八糟混在一起的酱汁拿去怎么吃。冲汤?拌饭?蘸饼?

02

对香料的迷之热爱

/ 煎饼、炒饭 /

小印度街头,常年飘散着浓郁的香料味,我带着三岁的儿子刚走进去的时候,他甚至差点窒息哭出来。

街上的印度人也很容易辨认,通常都戴着夸张的黄金首饰,浑身散发着香料的味道,女人们还会穿着精细柔美的沙丽,额头上点着朱红色的吉祥痣(Bindi)。

我们常常觉得中国传统服饰的普及率不如日本的和服,也没有形成和服那样深厚的服饰文化。但如果来小印度街上转转,印度人对传统服饰和本土香料的热爱程度,分分钟秒杀日本人。

我转进了一家印度超市,物品售卖区里,专门为香料辟出了一块区域,规模堪比华人超市里的生鲜蔬菜区。

但不得不说,马来的少部分食物,香料应用得相当不错。印度煎饼是首选的,分为单层和双层两种。单层脆而薄,双层的外部浅黄松脆、内层绵软白皙,略带甜味。不用什么蘸料和配菜,拿来仔细嚼,就能吃出饼里加了可能是茴香的香料,比我们的烧饼好吃得多。

印度人都是用手进食的,传说他们用右手吃饭、左手清洁排泄物的传言也是事实。但其实,印度煎饼更多时候承担的是餐具的职责,把那些不容易抓的炒饭、酱汁卷起来,垫饥、又有复合多层次的风味。

很多当地的马来人也喜欢吃这种煎饼,蘸一种名叫sambal的小凤尾鱼辣酱,洋溢着热带海岛的风情。

印度炒饭也与煎饼类似,使用了姜黄粉、番红花,整盘饭呈**,香喷喷的,再用香菜、薄荷叶点缀,滋味颜色都不输扬州炒饭。

03

对尬舞的迷之热爱

/ 拉茶、甩饼、香蕉叶饭 /

李光耀总统是华人,但他一直很尊重印度裔。在某次谈到印度人用手吃饭的时候,他说:印度是对食物很尊重的民族,他们用手感受食物的质地、软硬和温度。

这话多少有民族团结的诉求在里面,但印度人爱吃确实是真的。和中国人挖空心思寻觅各种吃饭、各种食材不同,印度人更多的是把行为艺术融合到食物里。

在嘛嘛档里,最好看的风景不是食物本身,而是穿着背心和围着纱笼的印度大兄弟表演拉茶、甩饼、炒饭炒面和唱印度歌的绝活。

嗯,印度人一言不合就尬舞,还能把烹饪食物的过程也弄得像尬舞。

拉茶其实就是奶茶。南亚盛产高品质红茶,煮好后加入牛奶,用两个杯子伸到高处互相倒,拉得越长,泡沫越多,印度人认为味道就越好。

槟城的很多嘛嘛档里都会配备专业的小年轻表演拉茶,双手翻飞,眼花缭乱,极其好看。

甩饼就是国内美食节上流行的印度飞饼,其实做出来味道与普通的印度煎饼没多大差,但印度人边唱歌、边洋溢地把饼甩得屋檐高的模样,好看没商量。

香蕉叶饭是印度饮食行为艺术集大成者。香蕉叶其实并没有特殊的香味,它的存在只是被当成餐具。上面摆放着米饭、煎饼、咖喱、蔬菜和鸡肉、鱼肉、鱿鱼、虾肉、羊肉和螃蟹肉各种肉类,颜色丰富,在绿底叶子衬托下散发着原生态风情。

技术高明的印度小哥,可以单手拖着软绵绵的树叶上菜,从厨房到餐桌,食物不散、不落,步法轻盈,一副武林高手的模样。

END

番外

印度人的作息似乎与华人很不一样,华人习惯早睡早起。早晨五点半,茶室就陆续开门了,到了下午三点后就陆续收摊。但印度人似乎总要睡到日上三竿,但却把饮食店开到深夜。

基本上,这两个民族,支撑了整个槟城,作为美食不夜城的魔幻风情。

去印度旅游有哪些旅游景点值得玩

学正宗小吃技术来西安冠香兴,手把手教学,包学包会,学会为止。

提到印度,你的第一印象是什么呢?是贫穷、犯罪还是宗教?虽然这些确实在印度发生,但是世界上其他国家也同样存在。就像其他国家存在着各种美食一样,印度也有自己著名的美食,如若你到了这里,那些食品的美味与香味也是会让你禁不住流口水的,如果你是个不折不扣的吃货的话,那你就更难抵挡住诱惑了。

Ram laddoo(甜味面球)

Ram laddoo是一种甜味面球的名字,久经煎炸,酸甜可口的moong球配上辣味香菜酱,再撒上碎萝卜,乘放在银色的结实的塑料碗中。一碗中有六至七个球,既可以作为零食充饥又可以作为午餐。

Chaat(酸甜爽口的街边小吃)

坐在小铁皮房顶的商店里,吃着铺在酸奶和辣椒酱上面深度烘焙过的土豆小馅饼,土豆乘在叶子做的碗中。chaat是一系列食品的统称,指印度酸甜爽口的街边小吃。其中aloo tikki、dahi bhalla和papri chaat这三种最为经典。普拉布 Chaat Dhandar的chaat各种各样,能给您提供一顿令人满意的晚餐。

Parantha(小面包干)

位于德里老城月光集市地区一个偏远的角落,Paranthe Wali Gali是德里最有名的Parantha发祥地。印度面包结实、美味,parantha是一种平底锅烹制的小面包干,通常与土豆泥、花椰菜碎屑和小萝卜等蔬菜同上。它是德里旁遮普人的家常菜中最受欢迎的早餐。当你来到在Gali 小巧却生意兴旺的饭店时,你会找到许多美味的菜肴,包括印度酸奶、mirch、parantha和柠檬parantha。

Samosa(三角形的口袋糕点)

Samosa是chaat的“竞争对手”,因为它素有”当之无愧的德里小吃之王”的美称。它对于印度来讲也许相当于momo饺子之于西藏人、百吉饼之于一些美国人一样。Samosas是一种深度煎炸的、三角形的口袋糕点,外面包裹着土豆、豌豆和lentis,有时还有肉。虽然它们不总是全世界印度餐厅里的开胃菜,却可以与chaat一样作为一餐来食用。在德里,品尝samosa的好地方包括Rewari Sweets和Bengali Sweet House

 古老的印度,其风景特色也不亚于中国,去印度旅游的话,千万不要错过这些地方哦。下面是我分享的印度十大旅游景点介绍,一起来看看吧。

 印度十大旅游景点介绍

 印度十大旅游景点一、泰姬陵

 大部分人都比较熟悉的一个名字。泰姬陵(TajMahal),全称为“泰吉•玛哈尔陵”,又译泰姬玛哈,是印度知名度最高的古迹之一,在今印度距新德里200多公里外的北方邦的阿格拉(Agra)城内,亚穆纳河右侧。

 是莫卧儿王朝第5代皇帝沙贾汗为了纪念他已故皇后阿姬曼•芭奴而建立的陵墓,被誉为“完美建筑”。它由殿堂、钟楼、尖塔、水池等构成,全部用纯白色大理石建筑,用玻璃、玛瑙镶嵌,绚丽夺目、美丽无比。具有极高的艺术价值。是伊斯兰教建筑中的代表作。

 印度十大旅游景点二、德里、新德里

 德里和新德里其实指的是同一个地方,即印度的首都。之所以有不同的叫法,与这座城市的历史有关。德里这座位于南亚次大陆北部居中的城市,最初形成于公元前5000年,位于今天新德里的南郊。

 在以后漫长的历史时期,德里经历了多个不同的王朝,每代王朝都在这里留下了宏伟的建筑物。17世纪,莫卧儿王朝的第五代皇帝沙•贾汗,将王国的首都由阿格拉搬迁至德里。

 印度十大旅游景点三、“小印度”孟买

 孟买(Mumbai)是印度最大的海港和重要交通枢纽,素有印度“西部门户”之称。“孟买”一词来源于葡萄牙文“博姆•巴伊阿”,意为“美丽的海湾”。最初只是作为葡萄牙女王的结婚礼物的孟买,现今具备有最先进的港湾设施,发展成为一个商业中心,著名的孟买风格建筑,可以从孟买高等法院、旧官厅、大学校舍及维多利亚车站等体现出来。

 郊外有蔡伯蒂海岸、焦鞭海岸;波利比里有极宏伟的国立野生公园山齐甘地。孟买可说是印度的 文化 中心地。在蔡亨基尔美术馆可以欣赏到定期开放的展览会,而于国立舞台艺术中心,又可以观赏国内外的音乐、舞蹈等公演。

 在旅客的中心地带,即TajMahal酒店旁,Colaba一带,是各式食肆云集的地区,不论印度食物或世界各地美食,你可以找到不少选择。在市内可以看到印度教庙、____大教堂、伊斯兰教清真寺,还有佛教寺庙等。因而孟买素有“小印度“之称。

 印度十大旅游景点四、“粉红城市”斋浦尔

 斋浦尔(Jaipur)是拉贾斯坦邦(Rajasthan)首府,印度北部的一座古城,在新德里西南250公里处,人口62万,为印度北方重镇,也是珠宝贸易中心。斋浦尔和德里及阿格拉被称为印度旅游的“金三角”。

 4-5月为酷暑季节,5月下旬-9月为雨季,只有10月-翌年3月,风和日丽,是最适合旅游的季节。

 夏季最炎热时可达到45oC,日夜温差大;冬季在5oC左右,夜晚十分寒冷,风雾环绕整夜。

 如在冬夏季出游,注意要带好雨具、轻薄毛衣和棉外套。1727年,由当时的统治者贾伊•辛格大君策划建设,全城以长方形为主,分为六区。1782年,他下令建设一座天象观测所,成为印度保存最大的古天文台。

 公元1876年时,斋浦尔为了迎接英国威尔斯王子(PrinceofWales)到访,将旧城内建筑物全部漆成粉红色,外加白色边框,所以又被称为“粉红城市”

 印度十大旅游景点五、“古城”阿格拉

 阿格拉城市虽然不大,但自公元16世纪起,它一直是印度的首都,现在遗留着许多历史性的建筑物,其优美为世间罕见,蜚声世界的泰姬陵就在这里。

 莫卧儿人喜爱花木和水池,帝王宫殿的每一个角落都种着玫瑰花,院内花卉繁茂,五彩缤纷,芬芳袭人。

 印度十大旅游景点六、阿格拉堡

 阿格拉堡位于亚穆纳河畔的小山丘上,距泰姬陵约15分钟车程,全部用红砂岩建造而成,故又称红堡,与首都德里的红堡齐名。

 这座方圆1.5平方公里的宫堡外形非常雄伟壮观,城内的宫殿虽经历漫长的岁月多已失修,但画梁和墙壁上精巧的 雕刻 与设计仍隐约保存着昔日富丽堂皇的风貌。

 印度十大旅游景点七、城市宫殿

 城市宫殿(CityPalace)位于旧城中心,是印度保存得最为完好得古迹之一。王宫是拉贾斯坦城邦臣服于后于1728年兴建的宫殿,现在的斋浦尔国王还生活在皇宫内。皇宫有多个宫殿组成,单是城门就有8个之多,建筑奢华,几乎占了旧市街的四分之一面积

 印度十大旅游景点八、胡马雍陵

 胡马雍陵(MausoleumofHumayun)为莫卧儿王朝第二代帝王胡马雍及其王妃的陵墓,位于印度首都新德里的东南郊,位于德里东部来穆纳河畔。

 于1572年建成,陵墓全部用红砂岩建造,外观宏丽壮观。

 陵墓设计融合了印度和波斯的建筑风格,是印度著名的伊斯兰教古建筑。

 胡马雍陵同时也是印度次大陆的第一座花园陵墓,有着特殊的文化意义,它引起了重要的建筑领域创新并在泰姬陵的建筑中达到顶峰,是印度最早的莫卧尔式建筑。

 印度十大旅游景点九、“纪念之门”印度门

 位于拉杰巴特街东端,外形极像法国的凯旋门,是纪念第一次世界大战阵亡的印度将士而建的,又名"印度战士纪念碑"。印度门高48.7米,宽21.3米,拱门高42米,顶端有一个直径3、5米的圆石盆,是一盏大油灯。

 每逢重大节日,盆内装满灯油,夜间燃起一米多高的火焰。印度门的壁上刻着9万多个印度和英国官兵的名字,他们都是在第一次世界大战中牺牲的烈士们。有卫兵在此站岗。

 印度十大旅游景点十、甘地陵

 在印度首都新德里东郊朱木拿河畔,有一座肃穆、幽雅的陵园。园中的陵墓没有任何装饰,极其普通,简朴。

 然而,这里却像一方圣地,一块心灵的磁石,每逢节日,便吸引无数身着白色民族装的人们从四面八方赶来。

 他们脱掉鞋子,赤脚走进陵园,深切地悼念陵园的主人、印度的国父——甘地。

 印度特色美食推荐

 1、印度飞饼

 印度飞饼来源于印度首都新德里孟加拉湾大山脉,当地居民常年以筋面,椰桨,黄油,炼乳等制作食物,是享誉印度的一道名小吃,是用调和好的面粉在空中用“飞”的绝技做成, 其风味独特,制作神奇,薄如蝉翼,外酥里嫩,松软可口,色泽金黄,品种繁多,内有精心调制的各种馅料,由于它独特的工艺,和面对着顾客现做现品,而使人有着很强的感观,和好奇心 加巴地印度飞饼配制秘方奇特、工艺复杂、变化繁多,其特点为:“精、美、优、特”。外形美观、欣赏价值高、营养丰富,按不同的口味,配制秘方不同,分别含有丰富的维生素、蛋白质、营养脂肪、钙、铁、锌等各种人体所需的各种营养成份,色泽鲜艳,金黄而透明,口感脆嫩、醇香、味美、可口,有健胃养脾 ,益神养血等功效。现场制作品味繁多,变幻莫测。

 2、奶茶

 在街边经常能看到有的铺面门口放着一口硕大无比的锅,里面文火温着白乎乎的牛奶,上面一半还覆盖着奶皮,非常香浓。旁边有很多印度人排队等候着,一旦牛奶开锅就可以捧回香喷喷的奶茶。通常饭后当地人会喝一杯加了香料的印度奶茶,也叫马沙拉奶茶。

 3、印度手抓饭

 手抓饭是印度人十分喜爱的食物,吃时用右手将饭菜反复搅拌和匀,然后用右手拇指、食指和中指将饭菜撮起送入口中,手抓饭只限于家里或非正式场合。

 4、拉西 Lassi

 拉西即印度酸奶。旧德里贾玛清真寺门口的小摊上,装满酸奶的土陶罐整齐地排列着,食客用完酸奶就砸碎陶罐,免除了摊主洗碗的麻烦,同时还很卫生。由于印度菜的主菜多为羊肉、鸡肉和海鲜类,而且每道菜里洋葱和咖喱必不可少,在中国人眼里有点油腻、不好消化,用牛奶制作的醇浓酸奶可以化解掉饭菜。

 5、咖喱羊肉

 印度人做菜用得最多、最普遍的是咖喱粉。咖喱粉是用胡椒、姜黄和茴香等二十多种调料合成的一种香辣调味品。咖喱羊肉烹调好后,放在餐厅门口一个个亮晶晶的金属大罐中,下面施以文火慢炖并保温,浓香也随之缓缓溢出。

 6、塔里(Thali)

 塔里是印度最传统的一种套餐,将米饭、面饼、酸奶、咖喱、蔬菜、甜点等装进圆形铝盘里。 Thali里面包括:Kheer(有米香有牛奶的甜点)、Chapati ( 全麦饼) 、Salad (色拉)、Kadhi ( 豆腐) 、Paneer vegetable(奶酪蔬菜)等。

 7、印式套餐 India Thali Platter

 塔利(Thali)是一种印度特色的套餐,大概是印度最便宜的大餐了。印度每个省都有属于自己风格的塔利,塔利的通常样式就是在一个圆盘里放上咖喱的蔬菜或是肉、豆子汤、绿色小菜、酸奶、脆饼、调料酱和米饭。

 8、波亚尼炖饭 Biryani

 波亚尼炖饭是以长米搭配羊肉、鸡肉、牛肉火彩炖成的饭,也有纯素的。菠菜芝士 Palak Paneer这是将菠菜捣碎后加上印度自制的乡村芝士,是北印度最受欢迎的料理之一。

 9、炸三角 Samonsa

 这是一种咖喱馅儿的炸食,形状呈三角形,馅料是用土豆泥、豌豆、茴香、辣椒等混成的,有点辣,街边就可以买到。

 10、恰巴提(Chapati)

 恰巴提Chapati是印度最普遍的全麦面饼之一。其用没有发酵的面团制作。吃起来口感较干,比较筋道。大街小巷最常见到的一种面饼。

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文章标签: # 印度 # 印度人 # 咖喱