印度飞饼需手巧解生肖_印度飞饼的手法基本功

1.去印度旅游有哪些旅游景点值得玩

如果非要举个例子形容马来西亚的印度裔和华人的关系，那就好像是咖喱与糖醋汁——用料不同、工艺不同、味道不同，但使用的范围却差不多。

除了本土马来人之外，华人和印度裔是大马人口最多的民族。早在公元前，印度人就飘洋过海，移居马来，并在这里建立起王国。英国殖民者统治之后，印度作为日不落帝国人口最多的殖民地，又有大量印度人被输送到这里充当劳工、警员和士兵。

再后来，虽然马来和印度相继独立，大量印度裔返回母国，但主要是高种姓的雅利安裔印度人。更多低种姓的泰米尔裔印度人因为没有路费、或者母国也没有立身之所，就此留在了大马，而且主要集中在当年英国海峡殖民地三大核心城市——新加坡、马六甲和槟城。

很巧的是，这三个城市，也是当初下南洋的华人劳工的主要聚居地。咖喱与糖醋汁就此开始了百年的和谐相处。在槟城，被称为“小印度”的印度城，毗邻华人聚居的中国城，而且犬牙交错，彼此交融，并达成默契。

01

对酱汁的迷之热爱

/ 黄咖喱、红咖喱、青咖喱、白咖喱 /

皇后大街（lebuh queen）是槟城首府乔治市的一条主干道，道路一边，开满了华人的药铺、茶室、会馆；而另一边，则是印度的庙宇、服饰店与嘛嘛档。

所谓嘛嘛，是马来西亚对泰米尔裔回教徒的俗称，与汉族对回族教徒的某叠字俗称类似。嘛嘛档就是“嘛嘛”们开在路边的排挡。

嘛嘛档的格局很像七八县小城，或城乡结合部的自选快餐店，各种食物装在不锈钢盆里，放在露天的大摆台上，供食客挑选。

印度年轻人对这种嘛嘛档乐此不疲，有着不亚于白人泡酒吧和华人坐茶馆的兴致。一份煎饼、一份炒饭，再加一杯奶茶，就能眉飞色舞谈一个晚上。

我去的时候正值大马足球联赛赛程，类似于我们的中超，印度小伙子们围在嘛嘛档墙上挂着的小电视机前，一边吃东西，一边大呼小叫，好不快乐。

嘛嘛档的食物，不管是蔬菜、肉类还是海鲜，多半都被泡在浓厚的酱汁里。主要色调是红和黄，对照稀糊糊的外观，很容易引起人的不良联想。会汉语的印度人对这些酱汁颇感自豪，介绍得如数家珍：包括红咖喱、黄咖喱、白咖喱、青咖喱、乃至素咖喱。

但当地生活了一辈子的华人朋友却说，至今还搞不清楚这些印度人酱汁的分类区别。

我尝了一口**的，一点点辛辣、并不刺激。不能说难吃，但卖相太差，按照中国人评判食物的“色香味俱全”，首当其冲的“色”就足以让印度菜整段垮掉。

印度人和我们不同，他们对酱汁的热爱超出了想象。我亲眼看见一个打包食物外带的印度姑娘，让服务员从每种菜的酱汁里都舀一点，混合起来装在塑料袋里带走，并愿意为此多花两马币。

至今我都在好奇，这种乌七八糟混在一起的酱汁拿去怎么吃。冲汤？拌饭？蘸饼？

02

对香料的迷之热爱

/ 煎饼、炒饭 /

小印度街头，常年飘散着浓郁的香料味，我带着三岁的儿子刚走进去的时候，他甚至差点窒息哭出来。

街上的印度人也很容易辨认，通常都戴着夸张的黄金首饰，浑身散发着香料的味道，女人们还会穿着精细柔美的沙丽，额头上点着朱红色的吉祥痣（Bindi）。

我们常常觉得中国传统服饰的普及率不如日本的和服，也没有形成和服那样深厚的服饰文化。但如果来小印度街上转转，印度人对传统服饰和本土香料的热爱程度，分分钟秒杀日本人。

我转进了一家印度超市，物品售卖区里，专门为香料辟出了一块区域，规模堪比华人超市里的生鲜蔬菜区。

但不得不说，马来的少部分食物，香料应用得相当不错。印度煎饼是首选的，分为单层和双层两种。单层脆而薄，双层的外部浅黄松脆、内层绵软白皙，略带甜味。不用什么蘸料和配菜，拿来仔细嚼，就能吃出饼里加了可能是茴香的香料，比我们的烧饼好吃得多。

印度人都是用手进食的，传说他们用右手吃饭、左手清洁排泄物的传言也是事实。但其实，印度煎饼更多时候承担的是餐具的职责，把那些不容易抓的炒饭、酱汁卷起来，垫饥、又有复合多层次的风味。

很多当地的马来人也喜欢吃这种煎饼，蘸一种名叫sambal的小凤尾鱼辣酱，洋溢着热带海岛的风情。

印度炒饭也与煎饼类似，使用了姜黄粉、番红花，整盘饭呈**，香喷喷的，再用香菜、薄荷叶点缀，滋味颜色都不输扬州炒饭。

03

对尬舞的迷之热爱

/ 拉茶、甩饼、香蕉叶饭 /

李光耀总统是华人，但他一直很尊重印度裔。在某次谈到印度人用手吃饭的时候，他说：印度是对食物很尊重的民族，他们用手感受食物的质地、软硬和温度。

这话多少有民族团结的诉求在里面，但印度人爱吃确实是真的。和中国人挖空心思寻觅各种吃饭、各种食材不同，印度人更多的是把行为艺术融合到食物里。

在嘛嘛档里，最好看的风景不是食物本身，而是穿着背心和围着纱笼的印度大兄弟表演拉茶、甩饼、炒饭炒面和唱印度歌的绝活。

嗯，印度人一言不合就尬舞，还能把烹饪食物的过程也弄得像尬舞。

拉茶其实就是奶茶。南亚盛产高品质红茶，煮好后加入牛奶，用两个杯子伸到高处互相倒，拉得越长，泡沫越多，印度人认为味道就越好。

槟城的很多嘛嘛档里都会配备专业的小年轻表演拉茶，双手翻飞，眼花缭乱，极其好看。

甩饼就是国内美食节上流行的印度飞饼，其实做出来味道与普通的印度煎饼没多大差，但印度人边唱歌、边洋溢地把饼甩得屋檐高的模样，好看没商量。

香蕉叶饭是印度饮食行为艺术集大成者。香蕉叶其实并没有特殊的香味，它的存在只是被当成餐具。上面摆放着米饭、煎饼、咖喱、蔬菜和鸡肉、鱼肉、鱿鱼、虾肉、羊肉和螃蟹肉各种肉类，颜色丰富，在绿底叶子衬托下散发着原生态风情。

技术高明的印度小哥，可以单手拖着软绵绵的树叶上菜，从厨房到餐桌，食物不散、不落，步法轻盈，一副武林高手的模样。

END

番外

印度人的作息似乎与华人很不一样，华人习惯早睡早起。早晨五点半，茶室就陆续开门了，到了下午三点后就陆续收摊。但印度人似乎总要睡到日上三竿，但却把饮食店开到深夜。

基本上，这两个民族，支撑了整个槟城，作为美食不夜城的魔幻风情。

去印度旅游有哪些旅游景点值得玩

学正宗小吃技术来西安冠香兴，手把手教学，包学包会，学会为止。

提到印度，你的第一印象是什么呢？是贫穷、犯罪还是宗教？虽然这些确实在印度发生，但是世界上其他国家也同样存在。就像其他国家存在着各种美食一样，印度也有自己著名的美食，如若你到了这里，那些食品的美味与香味也是会让你禁不住流口水的，如果你是个不折不扣的吃货的话，那你就更难抵挡住诱惑了。

Ram laddoo（甜味面球）

Ram laddoo是一种甜味面球的名字，久经煎炸，酸甜可口的moong球配上辣味香菜酱，再撒上碎萝卜，乘放在银色的结实的塑料碗中。一碗中有六至七个球，既可以作为零食充饥又可以作为午餐。

Chaat（酸甜爽口的街边小吃）

坐在小铁皮房顶的商店里，吃着铺在酸奶和辣椒酱上面深度烘焙过的土豆小馅饼，土豆乘在叶子做的碗中。chaat是一系列食品的统称，指印度酸甜爽口的街边小吃。其中aloo tikki、dahi bhalla和papri chaat这三种最为经典。普拉布 Chaat Dhandar的chaat各种各样，能给您提供一顿令人满意的晚餐。

Parantha（小面包干）

位于德里老城月光集市地区一个偏远的角落，Paranthe Wali Gali是德里最有名的Parantha发祥地。印度面包结实、美味，parantha是一种平底锅烹制的小面包干，通常与土豆泥、花椰菜碎屑和小萝卜等蔬菜同上。它是德里旁遮普人的家常菜中最受欢迎的早餐。当你来到在Gali 小巧却生意兴旺的饭店时，你会找到许多美味的菜肴，包括印度酸奶、mirch、parantha和柠檬parantha。

Samosa（三角形的口袋糕点）

Samosa是chaat的“竞争对手”，因为它素有”当之无愧的德里小吃之王”的美称。它对于印度来讲也许相当于momo饺子之于西藏人、百吉饼之于一些美国人一样。Samosas是一种深度煎炸的、三角形的口袋糕点，外面包裹着土豆、豌豆和lentis，有时还有肉。虽然它们不总是全世界印度餐厅里的开胃菜，却可以与chaat一样作为一餐来食用。在德里，品尝samosa的好地方包括Rewari Sweets和Bengali Sweet House

　古老的印度，其风景特色也不亚于中国，去印度旅游的话，千万不要错过这些地方哦。下面是我分享的印度十大旅游景点介绍，一起来看看吧。

　印度十大旅游景点一、泰姬陵

　大部分人都比较熟悉的一个名字。泰姬陵(TajMahal)，全称为“泰吉•玛哈尔陵”，又译泰姬玛哈，是印度知名度最高的古迹之一，在今印度距新德里200多公里外的北方邦的阿格拉(Agra)城内，亚穆纳河右侧。

　是莫卧儿王朝第5代皇帝沙贾汗为了纪念他已故皇后阿姬曼•芭奴而建立的陵墓，被誉为“完美建筑”。它由殿堂、钟楼、尖塔、水池等构成，全部用纯白色大理石建筑，用玻璃、玛瑙镶嵌，绚丽夺目、美丽无比。具有极高的艺术价值。是伊斯兰教建筑中的代表作。

　印度十大旅游景点二、德里、新德里

　德里和新德里其实指的是同一个地方，即印度的首都。之所以有不同的叫法，与这座城市的历史有关。德里这座位于南亚次大陆北部居中的城市，最初形成于公元前5000年，位于今天新德里的南郊。

　在以后漫长的历史时期，德里经历了多个不同的王朝，每代王朝都在这里留下了宏伟的建筑物。17世纪，莫卧儿王朝的第五代皇帝沙•贾汗，将王国的首都由阿格拉搬迁至德里。

　印度十大旅游景点三、“小印度”孟买

　孟买(Mumbai)是印度最大的海港和重要交通枢纽，素有印度“西部门户”之称。“孟买”一词来源于葡萄牙文“博姆•巴伊阿”，意为“美丽的海湾”。最初只是作为葡萄牙女王的结婚礼物的孟买，现今具备有最先进的港湾设施，发展成为一个商业中心，著名的孟买风格建筑，可以从孟买高等法院、旧官厅、大学校舍及维多利亚车站等体现出来。

　郊外有蔡伯蒂海岸、焦鞭海岸;波利比里有极宏伟的国立野生公园山齐甘地。孟买可说是印度的 文化 中心地。在蔡亨基尔美术馆可以欣赏到定期开放的展览会，而于国立舞台艺术中心，又可以观赏国内外的音乐、舞蹈等公演。

　在旅客的中心地带，即TajMahal酒店旁，Colaba一带，是各式食肆云集的地区，不论印度食物或世界各地美食，你可以找到不少选择。在市内可以看到印度教庙、____大教堂、伊斯兰教清真寺，还有佛教寺庙等。因而孟买素有“小印度“之称。

　印度十大旅游景点四、“粉红城市”斋浦尔

　斋浦尔(Jaipur)是拉贾斯坦邦(Rajasthan)首府，印度北部的一座古城，在新德里西南250公里处，人口62万，为印度北方重镇，也是珠宝贸易中心。斋浦尔和德里及阿格拉被称为印度旅游的“金三角”。

　4-5月为酷暑季节，5月下旬-9月为雨季，只有10月-翌年3月，风和日丽，是最适合旅游的季节。

　夏季最炎热时可达到45oC，日夜温差大;冬季在5oC左右，夜晚十分寒冷，风雾环绕整夜。

　如在冬夏季出游，注意要带好雨具、轻薄毛衣和棉外套。1727年，由当时的统治者贾伊•辛格大君策划建设，全城以长方形为主，分为六区。1782年，他下令建设一座天象观测所，成为印度保存最大的古天文台。

　公元1876年时,斋浦尔为了迎接英国威尔斯王子(PrinceofWales)到访,将旧城内建筑物全部漆成粉红色,外加白色边框,所以又被称为“粉红城市”

　印度十大旅游景点五、“古城”阿格拉

　阿格拉城市虽然不大，但自公元16世纪起，它一直是印度的首都，现在遗留着许多历史性的建筑物，其优美为世间罕见，蜚声世界的泰姬陵就在这里。

　莫卧儿人喜爱花木和水池，帝王宫殿的每一个角落都种着玫瑰花，院内花卉繁茂，五彩缤纷，芬芳袭人。

　印度十大旅游景点六、阿格拉堡

　阿格拉堡位于亚穆纳河畔的小山丘上，距泰姬陵约15分钟车程，全部用红砂岩建造而成，故又称红堡，与首都德里的红堡齐名。

　这座方圆1.5平方公里的宫堡外形非常雄伟壮观，城内的宫殿虽经历漫长的岁月多已失修，但画梁和墙壁上精巧的 雕刻 与设计仍隐约保存着昔日富丽堂皇的风貌。

　印度十大旅游景点七、城市宫殿

　城市宫殿(CityPalace)位于旧城中心，是印度保存得最为完好得古迹之一。王宫是拉贾斯坦城邦臣服于后于1728年兴建的宫殿，现在的斋浦尔国王还生活在皇宫内。皇宫有多个宫殿组成，单是城门就有8个之多，建筑奢华，几乎占了旧市街的四分之一面积

　印度十大旅游景点八、胡马雍陵

　胡马雍陵(MausoleumofHumayun)为莫卧儿王朝第二代帝王胡马雍及其王妃的陵墓，位于印度首都新德里的东南郊，位于德里东部来穆纳河畔。

　于1572年建成，陵墓全部用红砂岩建造，外观宏丽壮观。

　陵墓设计融合了印度和波斯的建筑风格，是印度著名的伊斯兰教古建筑。

　胡马雍陵同时也是印度次大陆的第一座花园陵墓，有着特殊的文化意义，它引起了重要的建筑领域创新并在泰姬陵的建筑中达到顶峰，是印度最早的莫卧尔式建筑。

　印度十大旅游景点九、“纪念之门”印度门

　位于拉杰巴特街东端，外形极像法国的凯旋门，是纪念第一次世界大战阵亡的印度将士而建的，又名"印度战士纪念碑"。印度门高48.7米,宽21.3米，拱门高42米，顶端有一个直径3、5米的圆石盆，是一盏大油灯。

　每逢重大节日，盆内装满灯油，夜间燃起一米多高的火焰。印度门的壁上刻着9万多个印度和英国官兵的名字，他们都是在第一次世界大战中牺牲的烈士们。有卫兵在此站岗。

　印度十大旅游景点十、甘地陵

　在印度首都新德里东郊朱木拿河畔，有一座肃穆、幽雅的陵园。园中的陵墓没有任何装饰，极其普通，简朴。

　然而，这里却像一方圣地，一块心灵的磁石，每逢节日，便吸引无数身着白色民族装的人们从四面八方赶来。

　他们脱掉鞋子，赤脚走进陵园，深切地悼念陵园的主人、印度的国父——甘地。

　1、印度飞饼

　印度飞饼来源于印度首都新德里孟加拉湾大山脉，当地居民常年以筋面，椰桨，黄油，炼乳等制作食物，是享誉印度的一道名小吃，是用调和好的面粉在空中用“飞”的绝技做成, 其风味独特，制作神奇，薄如蝉翼，外酥里嫩，松软可口，色泽金黄，品种繁多，内有精心调制的各种馅料，由于它独特的工艺，和面对着顾客现做现品，而使人有着很强的感观，和好奇心 加巴地印度飞饼配制秘方奇特、工艺复杂、变化繁多，其特点为：“精、美、优、特”。外形美观、欣赏价值高、营养丰富，按不同的口味，配制秘方不同，分别含有丰富的维生素、蛋白质、营养脂肪、钙、铁、锌等各种人体所需的各种营养成份，色泽鲜艳，金黄而透明，口感脆嫩、醇香、味美、可口，有健胃养脾 ，益神养血等功效。现场制作品味繁多，变幻莫测。

　2、奶茶

　在街边经常能看到有的铺面门口放着一口硕大无比的锅，里面文火温着白乎乎的牛奶，上面一半还覆盖着奶皮，非常香浓。旁边有很多印度人排队等候着，一旦牛奶开锅就可以捧回香喷喷的奶茶。通常饭后当地人会喝一杯加了香料的印度奶茶，也叫马沙拉奶茶。

　3、印度手抓饭

　手抓饭是印度人十分喜爱的食物，吃时用右手将饭菜反复搅拌和匀，然后用右手拇指、食指和中指将饭菜撮起送入口中，手抓饭只限于家里或非正式场合。

　4、拉西 Lassi

　拉西即印度酸奶。旧德里贾玛清真寺门口的小摊上，装满酸奶的土陶罐整齐地排列着，食客用完酸奶就砸碎陶罐，免除了摊主洗碗的麻烦，同时还很卫生。由于印度菜的主菜多为羊肉、鸡肉和海鲜类，而且每道菜里洋葱和咖喱必不可少，在中国人眼里有点油腻、不好消化，用牛奶制作的醇浓酸奶可以化解掉饭菜。

　5、咖喱羊肉

　印度人做菜用得最多、最普遍的是咖喱粉。咖喱粉是用胡椒、姜黄和茴香等二十多种调料合成的一种香辣调味品。咖喱羊肉烹调好后，放在餐厅门口一个个亮晶晶的金属大罐中，下面施以文火慢炖并保温，浓香也随之缓缓溢出。

　6、塔里(Thali)

　塔里是印度最传统的一种套餐，将米饭、面饼、酸奶、咖喱、蔬菜、甜点等装进圆形铝盘里。 Thali里面包括：Kheer(有米香有牛奶的甜点)、Chapati ( 全麦饼) 、Salad (色拉)、Kadhi ( 豆腐) 、Paneer vegetable(奶酪蔬菜)等。

　7、印式套餐 India Thali Platter

　塔利(Thali)是一种印度特色的套餐，大概是印度最便宜的大餐了。印度每个省都有属于自己风格的塔利，塔利的通常样式就是在一个圆盘里放上咖喱的蔬菜或是肉、豆子汤、绿色小菜、酸奶、脆饼、调料酱和米饭。

　8、波亚尼炖饭 Biryani

　波亚尼炖饭是以长米搭配羊肉、鸡肉、牛肉火彩炖成的饭，也有纯素的。菠菜芝士 Palak Paneer这是将菠菜捣碎后加上印度自制的乡村芝士，是北印度最受欢迎的料理之一。

　9、炸三角 Samonsa

　这是一种咖喱馅儿的炸食，形状呈三角形，馅料是用土豆泥、豌豆、茴香、辣椒等混成的，有点辣，街边就可以买到。

　10、恰巴提(Chapati)

　恰巴提Chapati是印度最普遍的全麦面饼之一。其用没有发酵的面团制作。吃起来口感较干，比较筋道。大街小巷最常见到的一种面饼。

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