蚝油寓意什么生肖_蚝油是啥玩意

1.元宵节吃啥菜有讲究吗

2.年夜饭16个菜的寓意

3.过年几道菜寓意

除夕马上就要到来了，你家的年夜菜都备好了吗？今儿蓉儿就分享8道好看又好吃的年夜菜，一家人8道菜也够吃了，而且数字8还吉利，寓意八方来财，讨个好彩头！

〖 食材清单 〗

鸡爪、生姜、葱结、卤料包 、 豆豉、辣椒酱、生抽、老抽、蒜、白糖、蚝油 、料酒、五香粉、鸡精、盐、辣腐乳、葱花

〖 制作步骤 〗

1、下面来处理鸡爪，洗干净先把鸡爪的指甲都剪掉；

2、全部处理好后倒入锅中，加清水、葱结、姜片、料酒去腥焯水；

3、煮开后先捞出来，迅速放入凉水中再清洗一遍，把浮沫都充分地洗干净；

4、接着起锅烧水，加2块儿生姜、2个葱结、1个卤料包。盖上煮开后再把洗好的鸡爪倒进来卤，中火煮10分钟可以了，盖上再焖5分钟出锅；

5、捞出来后再次放入凉水中降温，接着捞起来沥干水分；

6、水分完全晾干后来炸鸡爪，起锅倒油，油温5成热下鸡爪炸，全程中火慢慢炸，只要鸡爪的水分晾干了，一般是不会有油溅出来的，炸鸡爪的时候也不建议盖锅盖，盖上会焖出水蒸气然后滴入锅里，这样油更容易溅出来，炸到鸡爪变硬，颜色看起来也变成了**就可以了；

7、捞出来后让入冰水中泡2个小时，想要虎皮效果更明显的也可以泡一夜；

8、泡鸡爪的时间我们来准备腌料，碗中加一小把豆豉，已经提前加水泡过了。接着加辣椒酱、生抽、老抽、蒜、白糖、蚝油、料酒、五香粉、鸡精、盐、最后再来一小块儿辣腐乳，拌匀后先放一旁。

9、接着我们把泡好的鸡爪捞出来，沥一沥水份后加到调好的腌料碗中，翻拌均匀后再次腌制1个小时，期间记得翻动一下鸡爪，让每一个鸡爪都能均匀的入味儿；

10、腌好后就可以拿出来蒸了，先装入小碗里，接着水开上锅蒸，大火30分钟出锅。

11、最后撒上小葱花点缀下，软烂脱皮的豆豉凤爪就做好啦。香香糯糯的，看起来就特别有食欲，先炸后蒸，吃起来酥而不烂，Q弹软糯有嚼劲儿。鲜香麻辣中混合着豆豉独特的味道，每一口都超级入味儿，拿起来轻轻一抿就骨肉分离了，真的是太香了。

〖 食材清单 〗

主要食材：新鲜牛肉1块

配菜：干辣椒1把、2个青椒、半个胡萝卜、姜片、蒜片

调料：2勺油、1勺胡椒粉、1勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、半勺小苏打、2勺玉米淀粉、30克的清水

〖 制作步骤 〗

1、这是在市场买的一块儿新鲜牛肉，我们先来切片儿，切牛肉首先要记得是逆着纹路来切，这样切出来的肉不会老，这是第一个要注意的；

2、接着我们准备一盆水，然后加一勺盐，把切好的肉片加进来泡20分钟，把里面的血水全部泡出来，泡好以后再清洗两遍就可以了；

3、接着来腌制牛肉，想要炒出来的牛肉嫩滑不老，腌制也是非常的关键，2勺油、1勺胡椒粉、1勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、半勺小苏打、2勺玉米淀粉，再来30克的清水抓拌均匀后搅打上劲儿

多搅打一会儿，水和调料就会都被肉吸收进出，这样炒出来的肉片才会更加的嫩滑，然后我们给它腌制20分钟；

4、这个时间我们来准备配菜，干辣椒1把剪成小段儿，2个青椒切块儿，半个胡萝卜切条，再切点姜片和蒜片；

5、牛肉腌好我们就可以开始炒了，先把锅加热，然后给锅里刷一层薄薄的油，接着开大火烧热，有点儿冒烟的时候改小火，再加适量的底油，不等油热加干辣椒、姜、蒜煸炒，

然后把牛肉加进来，先不用急着翻炒，只把肉铲开就行；

6、1分钟以后再用大火翻炒，这样炒出来的牛肉会非常的嫩滑，炒至完全变色后加青椒一起炒1分钟，

出锅前再来点盐和老抽调味儿上色，炒牛肉就做好了，软嫩多汁，滋味鲜香超级下饭！

〖 食材清单 〗茄子、瘦肉、青椒、大葱、小葱、大蒜、生姜、大蒜、油

配料：料酒、盐、生抽、蚝油、香油、一勺郫县豆瓣、番茄酱

〖 制作步骤 〗

1、茄子洗净去蒂，然后对半切片，再切成段，中间的切深缝但不要切断；

2、青椒洗净切小丁，大葱、小葱、大蒜、生姜分别切碎，肥瘦肉剁成肉馅备用；肉馅中加入少许水，搅打上劲儿，再依次加入料酒、盐、生抽、蚝油、香油、大葱碎、生姜碎搅拌均匀；

3、将拌好的肉馅加入茄盒中。

4、锅中多倒油，将茄盒炸至表面金黄，炸好后捞出依次摆放至铁板锅内；

5、锅中放入少许油加热，放入一勺郫县豆瓣和蒜沫炒香，加入青椒碎翻炒均匀，加入番茄酱、蚝油，少许清水，烧开后勾芡，最后调入少许香油拌匀；

6、将做好的浇汁淋在茄子上，撒上香葱碎，就可以边加热边吃了，吃到后面会越吃越入味。

〖 食材清单 〗

1斤排骨、1根山药、1个玉米、1个胡萝卜、5个香菇、1根大葱、1块生姜

〖 制作步骤 〗

1、先准备一斤排骨，洗一洗后泡半个小时，去掉里面的血水；准备一根山药，去皮切段，然后加水中泡着，避免氧化变黑；再准备1个玉米，切段后再分成小块儿；胡萝卜也来一个，去皮切大块儿，先装起来备用；再来5个香菇，剪掉香菇一把，再给香菇打上花刀；接着再来一根大葱切段，1块生姜拍一拍，不用切，装起来备用。

2、排骨里面的血水泡出来后再冲洗两遍。

3、接着起锅烧水，冷水下排骨焯水，加点料酒去腥，煮开后撇去浮沫，再把排骨捞出来，沥干水分。

4、接着起锅热油，油热下葱姜 ，接着把排骨倒进来炒一炒 ，直到排骨炒到微微焦黄的时候就可以了。

5、然后倒入开水，水一次加足，接着盖上盖子大火煮10分钟，10分钟后汤色就变得有一点点白了，但不够浓香。

6、这时候再换砂锅，倒进去后转小火，汤一直是微微滚开的状态就可以，然后盖上盖子再次炖煮1个半小时。煮好后我们来看一下，汤已经炖白了，这时候把香菇、玉米、胡萝卜、山药都加进来，盖上继续焖煮10分钟，把这些配菜都煮熟。

7、煮好后开盖加一勺盐调味儿，汤色乳白又浓香，颜色也非常的漂亮。舀出来看一下，又白又香，再来点小葱花，鲜美的山药排骨汤就做好了。

? 食材清单 ?

300克里脊肉、1根黄瓜、1个红菜椒 、1个黄菜椒、1小把香菜、2张豆腐皮、葱姜蒜

一勺甜面酱、一勺白糖、一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、两勺清水、淀粉水

? 制作步骤 ?

1、先准备300克里脊肉，清洗干净后先切片，在切成丝。切肉之前可以把肉放进冰箱冷冻一会儿，冻得稍微有点硬后会更好切。

2、全部切好后装入碗里，加一勺料酒去腥，再来一个蛋清和一勺玉米淀粉，蛋清和淀粉可以让肉丝吃起来更嫩滑。

3、接着抓拌均匀后再来一勺食用油、一勺盐、少许的胡椒粉，充分拌匀后腌制20分钟。

4、接着来洗菜，今天用的是红黄彩，还有香菜和黄瓜，清洗干净后来切。

5、菜椒先对半切开，然后切条。

6、黄瓜也切丝。

7、香菜就不用切了，掰成一小根一小根的就可以了。

8、全部处理好后起锅烧水，水开加一勺盐和两滴油，把红黄菜椒倒进来焯水一分钟，断生后立马捞起来控干水分。

9、接着把2张豆腐皮也放进去煮3分钟，可以去除一下豆腥味，吃起来口感会更清爽。

10、煮好后捞出来沥干水分，然后把豆皮平铺在砧板上，从最底端开始摆放蔬菜，依次摆上红菜椒、黄瓜丝、黄菜椒、香菜。

11、摆好后再从最下面卷起来，把菜全部都卷到豆腐皮里面，尽量卷紧实一些，这样菜才不容易散开。

12、全部卷好后开始切，斜着切成小段，大小尽量一样，这样摆出来更好看。

13、接着找一个圆形的盘子，把切好的豆腐卷一个挨着一个摆放，摆整理好后先放一旁备用。

14、碗里加一勺甜面酱、一勺白糖、一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、两勺清水， 搅拌均匀后就可以了。

15、起锅热油，倒入腌制好的肉丝，用筷子不停划炒，直到肉丝全部变成白色，接着把肉丝拨到一旁，用锅里的底油爆香葱姜蒜，再和肉丝一起翻炒出香味儿。

16、然后倒入调好的酱汁翻炒均匀，等到锅里的酱汁烧开后再加入少许水淀粉，大火收汁翻炒均匀就可以盛出来了。

这个肉丝真的特别香，咸甜口味，酱香味儿也特别浓郁。

最后我们把炒好的肉丝舀入盘子中间，一盘美成花的京酱肉丝就完成了。

肉丝瘦而不柴，蔬菜清脆爽口，这道菜用来做年夜菜是既简单又好吃，而已颜色和造型也超级漂亮。

? 食材清单 ?

500克中筋面粉、3克盐 、240克热水、玉米粒、青豆、胡萝卜

韭菜、虾仁、盐、糖、鸡精、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉

? 制作步骤 ?

1、先来做袋子，碗里加500克中筋面粉、3克盐 、240克热水，温度在70度左右，用筷子先搅拌成絮状。

2、然后再下手揉成一个光滑的面团儿，可以多揉一会儿，让面团产生筋度，接着盖上保鲜膜醒面20分钟，让面团松弛一下更方便操作。

3、醒好后我们把面团儿取出来揉一揉，直接搓成长条，再分成饺子皮大小的剂子。

4、撒点干面粉后再把每一个小剂子都用手掌压扁，然后用擀面杖擀成比饺子皮稍大一些的面片。

5、全部擀好后来给面皮刷油，先取出一张，表面刷油再放下一张，继续刷油，继续放面皮，8-10张为一组。

6、全部刷油放好后再用手轻轻按压一下中心。最后用擀面杖轻轻地向四面八方擀开。

7、擀好后直接放到一起来蒸，入蒸锅大火蒸15分钟。

8、出锅后立刻取出，趁热一张一张揭开会特别好揭，每一张都很薄，透明又柔软，和我们平常吃的春卷皮一样。

9、不光热着吃柔软劲道，凉了口感也是一样。

10、接着准备一把玉米粒、一把青豆、一把胡萝卜丁。

11、水开后倒进去焯水，煮个3分钟后捞出来沥干水分备用。

12、再来一把韭菜也烫一烫，这样等下用的时候不容易断。

13、接着起锅烧油，下葱姜爆香，再把处理好的虾仁倒进来。

14、炒至变色后把玉米粒豆子胡萝卜也都倒进来，翻炒均匀后简单调个味儿，盐、糖、鸡精、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉。

15、再继续翻炒3分钟后就可以出锅了，馅儿的部分就做好了。

16、接着我们取出蒸好的面皮，一张面皮放上一大勺炒好的虾仁馅儿。

17、包起来后再用韭菜叶子系起来收口，我们的福袋就做好了。

里面都是满满的馅儿料，吃起来清脆爽口，非常的香。

一个个小福袋好看又好吃，用来做年夜菜是再合适不过了，刚好的新年的那天把最美好的祝福送给最亲近的人，寓意也非常的美好。

〖 食材清单 〗

猪蹄2个、 姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、酱油、老抽、料酒、蚝油、黄豆酱

〖 制作步骤 〗

1、这是我买的两个猪蹄，都提前剁好了加水清洗干净后捞出来控干水分；

2、起锅烧水 ，冷水下猪蹄焯水，然后加葱结、姜片、料酒去腥，大火煮开后先用勺子撇去浮沫，接着 捞出来用冷水再洗一遍， 表面的浮沫全部清洗干净后捞出来控干水分；

3、我们再来切点生姜和大蒜，切成蒜片和姜片就可以；

4、切好后起锅烧油，先加一把冰糖炒出糖色，小火慢慢地炒，看到锅里开始冒泡后倒入猪蹄快速翻炒上色，猪蹄的颜色瞬间就变得好看了起来；

5、炒到每一块儿猪蹄上都均匀上色后加大料， 姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒，继续翻炒爆香；

6、炒出香味儿后开始调味儿，酱油、老抽、料酒、蚝油，再来一勺黄豆酱， 翻炒均匀后倒入开水，水量要一次加足，再来两个葱结， 大火煮开转中小火，然后盖上盖子焖煮90分钟；

7、90分钟后我们开盖看一下，锅里的汤汁已经少了一半，猪蹄的颜色也都变得红润有光泽了，这时候可以尝一下咸淡，根据个人口味添加盐和胡椒粉；

8、接着关火后盖上盖子继续焖2个小时，让猪蹄更加入味儿，2个小时后我们的卤猪蹄就做好了。

真的超级的Q弹软糯，颜色也非常的漂亮，最后再撒点小葱花就可以直接上手啦！一口下去都是满满的胶原蛋白，还不会有油腻的感觉哦！

食材清单：

猪肉500克 莲藕1节 胡萝卜半根 鸡蛋1个

葱适量 姜适量 蒜适量 花椒20颗 生抽 老抽 盐 鸡精 糖

操作步骤：

1、接着来准备花椒水，20颗花椒加开水泡10分钟，充分地激发出香味儿。

2、猪前腿肉1斤先清洗一下，然后再泡30分钟，把里面的血水泡出来。

3、泡好后先去皮，然后再改刀切块儿。

4、切好后加到绞肉机里面打成肉馅儿，盛出来后先放一旁。

5、接着准备400克莲藕，先削皮，再切块

6、再来半根儿胡萝卜，150克就够了，削皮后同样切块儿。

7、全部切好后分别加到绞肉机里打成小颗粒，一定不要打得太碎了，带点颗粒感吃起来会更清脆。

8、全部打好后再来切点葱姜蒜，大葱切葱花，生姜切碎，大蒜也切成末。

9、我们准备一个大碗，先把肉馅儿倒进来，接着分几次把泡好的花椒水也倒进来，朝着一个方向搅打上劲儿 ，搅拌到感觉有阻力的时候就可以了。

10、再把胡萝卜、藕、葱姜蒜都加进来，接着开始调味儿，盐、糖、生抽、老抽、鸡精，最后再打入1个鸡蛋，搅拌均匀后馅儿就调好了。

14、起锅烧水，用虎口挤出丸子，再用勺子舀入锅里。

锅里的水不要煮开了，温热的转态下锅，这样煮出来的丸子不会散开。

15、煮到全部飘起来就熟了，舀出来就可以吃了，撒点小葱花就可以开动了。

这个做法非常简单，吃起来却非常鲜嫩。

丸子里面还有莲藕的颗粒感，清脆又爽口，真的特别好吃。

元宵节吃啥菜有讲究吗

问题一：牡蛎是什么动物？ 牡蛎,也称蛛,海蛎子,海洋软体动物,肉供食用,是餐馆中一道价钱很贵的海鲜

牡蛎又称海蛎子、蛎蟥等，是一类海产固着生活型的双壳贝类，一般固着生活于适宜海区的岩石上。其种类很多，我国南北沿海均有分布，适宜在南方海域养殖的主要种类为褶牡蛎；适合于北方海域养殖的种类主要有太平洋牡蛎和大连湾牡蛎等。

问题二：生蚝的网络用语是什么意思 动物牡蛎（ostreagigastnunb）及其近缘动物的全体，是海产贝壳。在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖，我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝。蚝乃软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美。

我国传统人工养蚝区称蛎塘或蚝塘。石蚝附石而生，竹蚝则插竹海边为浮田，亦称蚝塘。备注：牡蛎，软体动物，有两个贝壳，一个小而平，另一个大而隆起，壳的表面凹凸不平。肉供食用，又能提制蚝油。肉，壳，油都可入药，也叫蚝或海蛎子。

问题三：蚝子是什么动物 老鼠

问题四：蚝、是什么动物？ 水生杂食动物 简称海鲜

问题五：生蚝扇贝是属于动物吗？ 楼下瞎扯。他们属于软体动物。

问题六：生蚝是什么东西 生蚝就是牡蛎，是一种海产贝壳。在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖，我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝。蚝乃软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美。蚝 是软体动物，有两个贝壳，一个小而平，另一个大而隆起，壳的表面凹凸不平。肉供食用，又能提制蚝油。肉，壳，油都可入药，也叫蚝或海蛎子。

问题七：生蚝属什么性的? 寒性

问题八：牡蛎是什么样的动物 不给我赞，我就不告诉你

年夜饭16个菜的寓意

元宵节吃菜的讲究有：蚝油香菇油菜寓意花好月圆，四喜丸子咸汤圆寓意团团圆圆，胡萝卜蒸肉丸寓意花好月圆，孔雀蒸鱼寓意年年有余，茄子酿肉寓意张灯结彩。

1、蚝油香菇油菜（花好月圆）

这是一道素菜，食材也是常见的，只是我们稍微用心摆盘一下，上桌就能让家人眼前一亮，很普通的菜，也能上宴席，全家人都喜欢。造型像一朵盛开的花，寓意花好月圆，元宵节家宴吃非常适合。

2、四喜丸子咸汤圆（团团圆圆）

元宵节肯定少不了要吃汤圆啦，比起传统的芝麻、花生馅料的甜汤圆之外，鲜肉馅料的咸口汤圆也是非常不错的，搭配上植物色素揉的面团，包成的汤圆看着就非常喜庆。

3、胡萝卜蒸肉丸（花好月圆）

这是一道蒸肉丸的家常菜，主要食材就是猪肉馅和胡萝卜，只是咱们再造型上摆盘用心了，搭配成一朵开放的花朵形状，上锅蒸一蒸，营养健康不上火，老少皆宜，元宵节蒸一盘，好吃营养寓意也非常好。

4、孔雀蒸鱼（年年有余）

元宵节家宴也少不了一道鱼，普通的蒸鱼巧妙的做个造型，做成孔雀蒸鱼，不仅造型好看，还特别喜庆，端上桌全家人都能眼前一亮，而且寓意也非常好，孔雀开屏，新的一年事事顺心。

5、茄子酿肉（张灯结彩）

这是一道茄汁茄子酿肉，做成了红灯笼的造型，跟元宵节红灯笼的喜庆氛围非常贴合，喜庆好吃寓意也很吉祥，元宵节可以做给家人吃，也是让家人眼前一亮的菜。

过年几道菜寓意

年夜饭16个菜的寓意如下：

八宝饭：阖家团圆

清蒸鲈鱼：年年有余

黄豆焖猪蹄：发财就手

小米肉丸：团团圆圆

糖醋排骨：节节高升

京酱肉丝：花开富贵

茄汁杏鲍菇：锦上添花

电饭煲焗鸡：大吉大利

腰缠万贯虾：腰缠万贯

蒸鱼糕：步步高升

红烧肉：红红火火

蚝油生菜：招财进宝

卤牛肉：牛气冲天

四季豆烧鸡翅：四季平安

虫草花排骨汤：飞黄腾达

青豆玉米炒虾仁：金玉满堂

年夜饭的南北差异

由于地理气候方面原因，除夕、春节之际北方还处于万物闭藏的寒冬，冬天的北方地区冰天雪地，白茫茫一片，基本上没办法种植作物，可选用的食材不多，过年多吃饺子。

南方地区，尤其是沿海一些地方，基本上四季绿意盎然，南方冬季在蔬果等食材上占有极大的优势，所以在饮食的选择上具有更多的选择性；在地利方面，又得益于水资源充沛分布广，所以各类鱼类食材多样。在一些重要的节日上，南方的饮食会丰富多样一些。

年夜饭是依着美好寓意菜式来，其中最讲究的就是年夜饭12道菜。

十二道年夜饭通常情况下是四道凉菜、八道热菜。集中体现了三个重要的文化元素:团圆，家人团聚;喜庆，庆祝一年的收获，祝愿，展望明年做什么，包括大人对小孩的期望。

年夜饭象征着幸福憧憬，这种幸福来源于父母叮嘱，父母期盼在外打拼的孩子归家共团圆的之情。也是无数的游子顶着寒风，踏着大雪往家里赶的执着与真诚。