美国十二生肖蛋糕裱花_十二生肖蛋糕裱花兔子图片

1.裱花是什么?

2.裱花的一般要求是什么 ?

3.我是一个裱花学徒！请问怎么样才能把十二生肖挤好？有什么技巧呢？请大家指导指导我

介绍一个简单的方法吧：

首先拿个金属盆，放入3个鸡蛋，然后先把鸡蛋稍微打抣，加入绵白糖100克

然后准备一锅温水，水温大概到40度左右，和洗澡水温度差不多，千万别用沸水.把鸡蛋容器整个放水里温一下，一边搅拌，到看不见白砂糖就拿出来，这是为了更好地让糖融化

然后就使劲搅拌吧，给鸡蛋中加入气泡，也就是注入蛋糕的生命。电动搅拌机的话开到最强档。手动的话就拼命使劲吧。大概手动要个10钟左右吧

然后是准备薄力小麦粉100克，小麦粉一定要用纱网筛一遍，这样可以使面粉变轻，容易均匀分布，不容易压垮气泡

注入空气以后，鸡蛋液就会变得和蛋黄酱，沙拉酱一样，会发白。这是鸡蛋液的乳化现象，因为鸡蛋富含了很多细小的气泡。但是因为不加乳化剂，所以这个乳化现象是暂时的，我们必须和时间赛跑，在气泡破裂之前进行操作并烤熟它

然后就到了最要命的一步，这一步绝对考验技术，就是加面粉。筛好的面粉可以分4,5次加进去，加的时候尽量均匀撒出去，千万不要朝一个地方倒下去，否则那个地方就会不堪重压，气泡会被压垮的。最要命的是搅拌，绝对不可以在中间胡乱搅拌，而是要贴着边，把周围的向中间包裹，动作一定要轻。中间不要去碰。这个过程可以感觉到鸡蛋液的体积在缩小，那是因为气泡遇到面粉后破裂所致。如果体积缩小超过三分之一了，面粉还剩下一点点，那就放弃面粉，不要在加了，面粉少那么一点点不会太影响口感，但如果气泡垮塌，体积缩小超到达一半，那会导致直接失败。所以这种情况可以选择放弃面粉。

然后就是加入黄油30克，黄油一定要融化的。方法和起司蛋糕融化黄油是一样的。黄油也是分几次加，要点就是别往一个地方加，要尽量均匀撒出去。，搅拌方法和面粉加入后一样。黄油也会使气泡垮塌，如果体积缩小到了刚开始加面粉前的一半，那就放弃黄油，道理和放弃面粉是一样的，黄油只是辅助增加香味，就算不加也没啥问题的。

在黄油加进去搅拌到看不见黄油了，就在中间稍微搅拌两三下意思一下就好，搅拌中间是致命的，很容易弄破气泡，所以一定要轻柔。然后就是抓紧时间倒到模子里。模子是18厘米直径的。模子里事先涂一层黄油。我就是一边照相一面做，有点手忙脚乱，结果黄油忘了涂，险些失败，还好我的模子本身是不粘的，才得救。倒进去的时候要从15公分左右的高度慢慢倒，这样可以排出比较大的气泡，防止烤好以后蛋糕冷却缩小。全部倒进去以后，把整个模子从15公分高的地方向下卓两三下，这也是为了排出大气泡，这一步是绝对不可以省略的。

然后就是放烤箱或使用微波炉烤箱功能，首先170度20分钟，然后为了防止表面烤焦，在上面盖一张铝箔纸继续烤10分钟。烤好以后，中间用筷子插进去，拔出来没东西黏住就可以了，不行的话可以再烤一会。考好以后就如图了，这时候还要重复一下烤之前的动作。把整个模子从15公分高的地方向下卓两三下。防止蛋糕冷却后缩小。

然后就是倒出来冷却。到此为止最有难度的事都做了，接下去就简单了。

把冷却的蛋糕从中间一分为二，建议买一把切面包的刀，免得好不容易做好的蛋糕在切割时被毁了。

然后准备罐装的黄桃，当然也可以是新鲜草莓或别的水果，一半切丁备用

然后就是打奶油，去买这种半成品奶油，一定要看清标示，要买纯奶油。

准备一盆冰水，打奶油最适宜的温度就是零度。把奶油倒入另一个盆，然后叠加到刚才放了冰水的盆子里。整个打奶油的过程保持在零度。打好以后就是这样。没有电动搅拌机的话手动也是可以的，就是累一点。如果您是女生就把这个艰巨任务交给老公吧。

把奶油摸一层到下半部分蛋糕上，然后把黄桃定撒上去，再抹一层奶油上面。这时候不要把奶油全部用光，留一些裱花用。然后把另外一半盖上去。

下面就要用到可食用色素了，您肯定是要做一个马的形状，立体的要难一些，您想快速学会的话，建议做一个平面的就行了

那么先选颜色，在十二生肖中属马的人就像奔马的马一样，肖马者性格开朗，行动力旺盛，而且十分独立，是个活泼的生肖，那么建议用浅色，可以就用白色，或者加点**或者棕色的色素，只要一点点就行，加到奶油中就可以变色了

我一共用了两盒奶油，这是另一盒，加了色素，变色了的。把之前那一盒奶油剩下的都倒上去，用塑料薄片裱均匀，毕竟不是专业人士，也没有旋转台，自己觉得差不多了就行了

然后就是画马了，个人自由发挥吧，可以去现场制作鲜奶蛋糕店参观一下，偷师一点，然后自己也简单的联系一下。

这是一个比较简单的做生日蛋糕的方法，它的关键就是烤蛋糕和打奶油

毕竟不是专业，有条件的可以到蛋糕店去看看，学一下，不行的话，我这里还有一个做蛋糕的视频，这样会更直观易懂一些，可以看看 style="font-size: 18px;font-weight: bold;border-left: 4px solid #a10d00;margin: 10px 0px 15px 0px;padding: 10px 0 10px 20px;background: #f1dada;">裱花是什么?

新手做裱花蛋糕的遮丑秘诀 —— 简单又漂亮的黄桃掌上明珠

掌上明珠这名字是我乱取的，因为看着那几颗被托起的龙眼，颇有种被呵护的感觉。其实，水果装饰也挺抓狂的，事先没什么计划，也没特别准备，家里能找到啥就用啥了，凭着感觉随便摆摆，还好，看着不算难看

蛋糕做好后，在围脖上先发了一张成品，很多同学说蛮好看的，真让我大受鼓舞，再接再厉，争取大头生日的时候我可以做个完美的生日蛋糕。想想还是跟大家分享一下经验吧，特别是像我这样从没做过裱花蛋糕的新手，也可以试试用巧克力屑装饰，这招还是蛮灵的，可以很好的掩盖掉缺点，不至于打击热情和信心

黄桃掌上明珠

材料：

主料：低筋面粉51g、鸡蛋3个、植物油24g、牛奶24g、细砂糖36g（加入蛋白）、细砂糖18g（加入蛋黄）、香草精2滴

配料：淡奶油200ml、细砂糖20g、朗姆酒1/2小勺、巧克力屑100g、黄桃罐头1罐、龙眼3个

打蛋器：祈和KS-938SN，功率400W

烤温：180度、烤箱中下层、35分钟

准备：

蛋黄与蛋白分离，将蛋白放入打蛋桶，蛋黄放入干净容器；

做法：

1. 打蛋器装上打蛋网（搅打液态材料使用打蛋网，如搅打粘稠材料，需使用搅拌勾），卡在主机上（注意一定要卡紧，否则高速运转时容易飞出）；

2. 先用2档搅拌半分钟，调至5档搅拌，蛋液呈现鱼眼泡，加入1/3分量的细砂糖

3. 继续5档搅拌至蛋白呈现粗泡，再加入1/3分量的细砂糖；

4. 继续5档搅打，至蛋白出现细腻纹路，加入剩余的细砂糖；

5. 再次调至5档，打至蛋白出现不易消失的纹路（其间打3分钟需停下休息几分钟，再继续打），提起打蛋器，打蛋网带出直立状态的小三角（即硬性发泡状态），调至1档最后搅打半分钟左右即可；

6. 蛋黄中加入细砂糖，将打蛋器从主机上取下，调至3档，手持打蛋器将蛋黄液打散；

7. 向蛋黄液中加入植物油；

8. 再加入牛奶，搅打均匀；

9. 加入两滴香草精（可省略）；

10. 搅匀后筛入低粉，用橡皮刮刀搅拌成均匀面糊；

11. 取1/3打发的蛋白加入面糊，用橡皮刮刀以不规则方向翻拌；

12. 翻拌均匀后，重新倒回剩余的蛋白中；

13. 继续用刮刀翻拌均匀；

14. 将面糊倒入6寸圆形模具，轻震几下，避免内部存留气泡，烤箱180度预热，放入中下层，烤35分钟左右；

15. 出炉后的蛋糕倒扣在烤架上，彻底晾凉；

16. 蛋糕冷却后脱模，削去顶端不平的部分，均分成3片；

17. 淡奶油倒入洗净并擦干水分的打蛋桶，加入细砂糖和少许朗姆酒；

18. 调至1档，低速搅打5-6分钟（其间工作3分钟后停下来休息几分钟，再继续工作），打至纹路清晰且不易消失，用汤勺轻轻刮一下，奶油呈现细腻光滑刮痕，此时说明淡奶油已经打好；

19. 取一片蛋糕，抹一层奶油，铺一层黄桃粒；

20. 再抹一层奶油，叠加第二片蛋糕，轻轻压实，再重复一次以上步骤，最后外层均匀涂抹奶油，用巧克力屑和水果装饰即可。

心得分享：

1. 注意打发奶油时要保持低速搅打，且时刻注意观察状态，以免打过头；

2. 戚风蛋糕体需要倒扣冷却，如果是其他蛋糕，不需倒扣；

3. 如果蛋糕尺寸过小，可简单分两层，以免馅料太多而浸湿蛋糕体，影响口感；

4. 淡奶油中加入少许朗姆酒，可增加风味，也可省略。

裱花的一般要求是什么 ?

裱花 biǎohuā，英文：mounting patterns，指用膏状装饰料，在蛋糕坯或其他制品上裱注不同花纹和图案的过程。同义词：挤花。

可用于裱花的材料：

1、鲜奶油可以制作冰淇淋、装饰蛋糕、烹饪浓汤、以及冲泡咖啡和茶等等。

2、饲养于天然牧场的奶牛所食用的牧草通常含有一些类胡萝卜素类色素，这使得产自它们的奶油由一些淡淡的**，味道和质感都比较浓，而用途主要是作为蛋糕的装饰、或成为面包的馅料(见奶油包)。

3、另有一种主要饲喂谷物的圈养奶牛所产的奶油通常是白色的，味道较淡而且质地较松软，通常用来加在饮品中，亦有用作蛋糕的装饰。

1、蛋糕在英国称为Cake、法国叫Gateau ，而德国、奥地利等国叫Torte 其实都是一类。

2、松软类如：Sponge Cake海绵蛋糕、Genoise Torte等等，国内的奶油蛋糕多是这类。

3、水果类如： Orange Gateau 橙子蛋糕、Banana Cake 香蕉蛋糕、Apple cake苹果蛋糕、Christmas Cake 圣诞蛋糕、Carrot cake胡萝卜蛋糕等。

4、口味较重的如：Chocolate Cake巧克力蛋糕、lemon Madeira Cake柠檬马德拉蛋糕、Bluberry Cheese Cake 蓝莓奶酪蛋糕等。

5、法式蛋糕多为Mousse Gateau慕斯蛋糕类。

6、德国的奶酪蛋糕如：Viennese Quark Torte维也纳夸克蛋糕，Gateau Opera黑森林蛋糕等。

百度百科-裱花

百度百科-奶油

我是一个裱花学徒！请问怎么样才能把十二生肖挤好？有什么技巧呢？请大家指导指导我

简单的说,裱花就是我们平常所吃的蛋糕上不是有一种用奶油制作的旋转型的花.非常常见的.

一般就是去超市买一个裱花头,再拿一个袋子,将裱花头从袋子里钻出一个口,刚好露出裱花头的2/4,然后将奶油打均匀,倒进袋子里.再慢慢的挤奶油来吧.

很漂亮的喔.可以随自己的审美去创花SB/T10222烘烤类糕点通用技术标准

相关的标准有：

GB7099-2003《糕点、面包卫生标准》这个是卫生方面的国标

GB2762-2005《食品中污染物限量》这个是各种食品都要参照执行的重要标准

SB/T 10030-1992《蛋糕通用技术条件》

SB/T10227-1994《糕点检验规则、包装、标志、运输及贮存〉

SB/T10329-2000《裱花蛋糕》

QB/T 1252-1991《面包》

裱花12生肖需要的是扎实的基本功，需要长时间的锻炼，学技术没有捷径，你可以搜索东莞博艺蛋糕培训学校看看他们网站上的仿真12生肖和卡通12生肖的详细做法，相信你可以学到很多，很多业内人士都对这个学校及网站赞誉有加。